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足寄黒毛和牛の瞬間燻製、オイスターリーフの香り ソースアモンティヤード
Boeuf en cuit doucement a la fuille de huitre, sauce amontillado ET Philippe Pacalet Nuits-Saint-Gerges

足寄永井牧場の黒毛和牛を燻製にしニンニクバターでゆっくり火入れしております。
牛肉の香りと会うオイスターリーフをすり潰し少し添えられています。
ソースは、シェリーのアモンティリャードを詰めて燻製の香りと牛の香りが開いております。
ブルゴーニュの上品なタンニンが牛の脂分と香りを全開にさせています。ハンパ無い旨みが炸裂
フィリップ・パカレ ニュイサンジョルジュ[2013]Philippe Pacalet Nuits-Saint-Gerges
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